Bajan × Japanese = Bajapanese :日本から約14,000㎞離れたカリブ海に浮かぶ小さな島国バルバドスから日々の出来事をお伝えします。

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Conkie(コンキ)の作り方

2013 - 11/25 [Mon] - 10:50

Conkie 01

今年もこのConkie(コンキ)の時期がやってきました。
来週の11月30日がバルバドスの独立記念日で今月はバルバドスは
どこもかしこも"Happy independence day!"と書いてあってバルバドスの国旗カラー
青、黄色、黒でイルミネーションや飾りがされています。
そして、この期間に食べるのがConkie(コンキ)です。
日本の「お彼岸におはぎ」みたいな感じでしょうか。

Conkie 02

去年お義母さんに頂いてとっても美味しかったので
「来年は作り方を教えてください!」って言ってたら今年お呼びがかかりました。
まずはConkie(コンキ)を包むバナナの葉っぱを火であぶります。
ちなみにバナナの葉っぱは庭からとってきておられました。
「なぜあぶるの?」って聞いてみたら
「なんでだろうね?昔からこうしてる。あははーっ!」って言っておられました。
たぶんあぶると包みやすくなるし、消毒にもなるんじゃないでしょうか。

Conkie 03

【材料】

 ・コーンフラワー ・・・・・・ 2カップ(500ml)
 ・小麦粉 ・・・・・・・・・・ 1/2カップ(125ml) 
 ・カボチャ ・・・・・・・・・ 3/4lb(約340g)
 ・ショートニング ・・・・・・ 6oz(約170g)
 ・さつま芋 ・・・・・・・・・ 1/2lb(約227g)
 ・ココナッツ ・・・・・・・・ 3カップ(750ml)
 ・塩 ・・・・・・・・・・・・ 1tbsp(約大さじ1)
 ・レーズン ・・・・・・・・・ 4oz(約113g)
 ・牛乳 ・・・・・・・・・・・ 1カップ(250ml)
 ・スパイス ・・・・・・・・・ 1tbsp(約大さじ1)
 ・ナツメグ ・・・・・・・・・ 1tbsp(約大さじ1)
 ・アーモンドエッセンス ・・・ 1tbsp(約大さじ1)

バルバドスの計量はアメリカ式とイギリス式のミックスで
ややこしいのでカッコ書きで日本式も書いています。

Conkie 12

ちなみにスパイスとはこれです。
バルバドスのスーパーなどで普通に売ってあり、お菓子などにもよく使います。
お義母さんのホットケーキにはこのスパイスが入ります。
スパイスの中身が書いてなく不明なのですがシナモンの香りもするので
シナモンも入っているいろいろなスパイスのようです。

Conkie 13

ココナッツの実を削ったのも冷凍してスーパーに売ってあります。
この時期はちゃんとさつま芋、カボチャの摩り下ろしたのもあります。

Conkie 04

お義母さんは自分で育てたカボチャをお持ちなので、
お義姉ちゃんが必死に摩り下ろしていました。

Conkie 05

摩り下ろしたカボチャ、摩り下ろしたさつま芋、ココナッツの実を
ボールに入れ混ぜます。

Conkie 06

牛乳を加えて混ぜ、コーンフラワー、小麦粉、塩、レーズン、スパイス、
ナツメグを加えて混ぜ、最後にショートニングとアーモンドをエッセンスを
加えよく混ぜます。

Conkie 07

火であぶったバナナの皮で包みます。

Conkie 08

鍋で蒸すのですが、鍋の底にはバナナの葉の茎の部分を入れておきます。
そうするとバナナの葉っぱの香りがよく出ていいらしいです。

Conkie 09

鍋にバナナの茎、蒸し器、バナナで包んだのを入れて蒸します。

Conkie 10

蒸しあがりはこちらです。

Conkie 11

今年も美味しくできました


■過去の関連記事■
・2012月11月22日 Conkie

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Author : yumi
Japanese living in Barbados.
Welcome to my blog!!

yumiです。
縁があって2011年12月末からBajanの彼(現在は夫)の国バルバドスで暮らす事になりました。
2017年4月に家族が増えました。Bajapaneseの女の子です。

■■■■バルバドス ■■■■
●島の大きさ:南北34㎞,東西22㎞,431㎞2(種子島とほぼ同じ)
●人口:28.9万人(2014年現在)
●首都:Bridgetown
●通貨:バルバドス・ドル(Bds$),US$1=Bds$2(固定相場)
●民族:アフリカ系(約9割)、ヨーロッパ系、混血、インド系、その他
●言語:英語
●宗教:キリスト教(英国国教会、プロテスタント、カトリック)、その他
●元首:女王エリザベス2世
●首相:フローンデル・スチュワート
●気候:年間平均気温26℃
●時差:日本と-13時間

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