Bajan × Japanese = Bajapanese :日本から約14,000㎞離れたカリブ海に浮かぶ小さな島国バルバドスから日々の出来事をお伝えします。

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バルバドスで酵素シロップ作りに初挑戦!

2013 - 11/27 [Wed] - 09:57

野菜 10

先日 バルバドスの野菜と果物であれこれ でふれていた様に
バルバドスで初めて酵素シロップ作りに挑戦してみました。

左の瓶から

 ①グリーンバナナ、イエローパッションフルーツ、レモン、パパイア
 ②レモン
 ③グリーンバナナ
 ④イエローパッションフルーツ

すべてバルバドスで育って採れて果物です。
材料はその果物と白砂糖だけ。割合は

 素材:白砂糖1:1.1

私はずっと上白糖で作るもんだと勝手に思い込んでいたのでバルバドスでは
諦めていたんですがグラニュー糖でも大丈夫なんだそうです。
なので私はグラニュー糖を使用しています。

酵素2日目

【2日目】
今の時期バルバドスは最高気温30度、最低気温25度です。
一日二回よく洗った手でかき混ぜます。
なのに②,③,④の瓶には手が入らない
仕方なく指で混ぜていました。
小さい瓶は失敗でした。


【3日目】【4日目】
4日目でお砂糖が全部溶けました。
ネットでいろいろ調べていたら手は流水できれいに洗うと書いてあるのを発見。
酵素が発酵するには人が持っている常在菌が大切なんだそうです。
糠床みたいですね。

酵素5日目 酵素6日目

【5日目】【6日目】
毎日しっかり石鹸で手を洗っていて常在菌が足りなかったのか
あまり変化がみられません。

酵素7日目

【7日目】
一週間経ってようやくレモンができました!
シュワシュワと泡がたっているのが見えますでしょうか?

レモン酵素ジュース

できたのを漉して炭酸水で割って飲みました。
レモンスカッシュみたいでとても美味しいです

酵素8日目 酵素9日目

【8日目】【9日目】
残りの①,③,④の瓶です。
④のパッションフルーツだけのが9日目で出来上がりました!

パッションフルーツ酵素ジュース

パッションフルーツだけの酵素だと酸味が足りないので
レモンを絞って飲みました。これも美味しいです。

酵素10日目 酵素11日目

【10日目】【11日目】
ようやく10日目で大瓶のミックスの酵素シロップができました。
ゆっくり時間をかけて漉すんですが、これは1日以上かかりました。

ミックス酵素ジュース

グリーンバナナ、イエローパッションフルーツ、レモン、パパイア
の酵素シロップ(大さじ1)を炭酸水で割りました。
ミックスなんでいろんなフルーツの香りがします♪

スムージー酵素ジュース

いつものスムージー(バナナ、キュウイ、オレンジジュース)に
酵素シロップを足してみました。
彼からちょっと甘いと言われたので次回は酵素シロップを少し減らすか
レモンを絞ってみたいと思います。

酵素ジュースと牛乳

酵素シロップの牛乳割り
この飲み方お気に入りだったんですけど牛乳やヨーグルトは
酵素を覆ってしまうのでおすすめの飲み方ではないそうです。
せっかく育てた酵素を効率よく体に取り入れたいのに
覆ってしまうんだったらもったいないですよね。
あと熱いお湯で割ると酵素が死んじゃうらしいので
ホットで飲みたい時は47℃以下のお白湯で割ると書いてありました。

とりあえずバルバドスでも酵素シロップが作れました。
日本にいるころから作ってみたかったので念願かなって嬉しいです。
今回が初めてだったのでネットで調べたり、酵素の先輩方々からいろいろ
教わりながら作ってみました。
これからもっと勉強し、バルバドスの果物、野菜を使った
いろいろな酵素シロップを作ってみたいと思います。
バルバドス生活での楽しみが一つ増えました

■過去の関連記事■
・2013年11月21日 バルバドスの野菜と果物であれこれ


ほぉ!

酵素シロップって、こうやって作るんですか?ヽ(*´▽)ノ♪勉強になります。今度、やってみよう!

●LIDAさん

ぜひ作ってみてください!
気温が低い冬は発酵に時間がかかりみたいです。
暖房が入っている部屋に置いておくといいみたいですよ(^.^)

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yumi

Author : yumi
Japanese living in Barbados.
Welcome to my blog!!

yumiです。
縁があって2011年12月末からBajanの彼(現在は夫)の国バルバドスで暮らす事になりました。
2017年4月に家族が増えました。Bajapaneseの女の子です。

■■■■バルバドス ■■■■
●島の大きさ:南北34㎞,東西22㎞,431㎞2(種子島とほぼ同じ)
●人口:28.9万人(2014年現在)
●首都:Bridgetown
●通貨:バルバドス・ドル(Bds$),US$1=Bds$2(固定相場)
●民族:アフリカ系(約9割)、ヨーロッパ系、混血、インド系、その他
●言語:英語
●宗教:キリスト教(英国国教会、プロテスタント、カトリック)、その他
●元首:女王エリザベス2世
●首相:フローンデル・スチュワート
●気候:年間平均気温26℃
●時差:日本と-13時間

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