Bajan × Japanese = Bajapanese :日本から約14,000㎞離れたカリブ海に浮かぶ小さな島国バルバドスから日々の出来事をお伝えします。

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酵素シロップ作り Part5 : ゴールデンアップル

2014 - 03/12 [Wed] - 09:23

Golden apple 4

先日紹介しましたバルバドスで Golden Apple ゴールデンアップルと呼ばれている果物、和名はタマゴノキ(卵木)、別名タヒチモンビン、クドンドン、スボンディアスでさっそく酵素シロップを作りました。

ゴールデンアップル酵素 5-1

【1日目】
・ゴールデンアップル(700g)
・グラニュー糖(770g)
・酵素シロップ(少々)

真ん中に固い芯があるので切るのにちょっと工夫がいります。
果肉をかじってみると酸っぱくて苦い
以前完熟を食べた時は甘かったんですけど、まだ完熟までいってないのかもです。
ちょっと不安になりつつの仕込みです。

ゴールデンアップル酵素 5-2

【2日目】
かき混ぜる前です。
どの酵素も2日目のかき混ぜる前のこの状態がとっても綺麗で好きです。

ゴールデンアップル酵素 5-3

【3日目】
砂糖もほとんど溶けてしまいました。
2日目の夜に彼にも混ぜるのを協力してもらいました。
今回のも2人分の常在菌投入です。

ゴールデンアップル酵素 5-4

【4日目】
もう出来上がりです。
4日目の夜に漉しました。
最近は手ぬぐいを使って漉しています。
日本の手ぬぐいは本当に万能だわ~

ゴールデンアップル酵素 5-5

今回のも無糖の炭酸水割りです。
背後に見えているのが酵素シロップの原液。
うっすらゴールデン色です。
そして、お味は心配していた苦味は全くなく酸味がちょうど良くて
すごく美味しくゴールデンアップルそのものって感じです。
彼は熟する前に作るゴールデンアップルジュースは嫌いで飲まないのですが
これだと美味しいと言って飲んでいました

実はバルバドスはグレープフルーツの原産国なんです。
でも、私はまだ一度もバルバドス産のグレープフルーツを見たことがありません。
一体どこにあるのか本当に不思議です。
バルバドスで Bajan Cherry と呼ばれているアセロラもバルバドスが原産国の一つ
なんですが、こちらも市場には一切出回らず個人のお宅で楽しまれています。
知り合いにアセロラの木を持っている人がいたので、実ったら分けてもらうように
お願いしました。
手に入ったらアセロラでも酵素シロップを作ってみたいと思います。
楽しみです♪


■過去の関連記事■
・2013年11月27日 バルバドスで酵素シロップ作りに初挑戦!
・2013年11月29日 酵素シロップ作り Part2
・2014年02月12日 酵素シロップ作り Part3
・2014年03月02日 酵素シロップ作り Part4
・2014年03年03日 この木なんの木きになる木 : Golden Apple

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Author : yumi
Japanese living in Barbados.
Welcome to my blog!!

yumiです。
縁があって2011年12月末からBajanの彼(現在は夫)の国バルバドスで暮らす事になりました。
2017年4月に家族が増えました。Bajapaneseの女の子です。

■■■■バルバドス ■■■■
●島の大きさ:南北34㎞,東西22㎞,431㎞2(種子島とほぼ同じ)
●人口:28.9万人(2014年現在)
●首都:Bridgetown
●通貨:バルバドス・ドル(Bds$),US$1=Bds$2(固定相場)
●民族:アフリカ系(約9割)、ヨーロッパ系、混血、インド系、その他
●言語:英語
●宗教:キリスト教(英国国教会、プロテスタント、カトリック)、その他
●元首:女王エリザベス2世
●首相:フローンデル・スチュワート
●気候:年間平均気温26℃
●時差:日本と-13時間

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