Bajan × Japanese = Bajapanese :日本から約14,000㎞離れたカリブ海に浮かぶ小さな島国バルバドスから日々の出来事をお伝えします。

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Fried Flying Fish(トビウオのフライ)の作り方

2012 - 04/16 [Mon] - 16:50

今日は先日のブログGood Friday's lunchで食べていた
Fried Flying Fish(トビウオのフライ)の作り方を紹介します
以前このブログで紹介したマカロニパイ Bajan Macaroni Pie同様、
各家庭によって作り方が若干違うようです。今回も彼のお母さんに習った作り方です。

Fried Flying Fish 01

まずは魚市場 Berinda Cox Fish Marketで買ってきたトビウオ10尾を
ライムジュースと塩が入った水に漬込みます。
こちらではなぜか鶏肉料理をする時もこの作業が入ります。とても新鮮なのに謎です
昔々冷蔵庫が無かった時代の作り方がまだ残っているのか、
それとも臭い消しなのか・・・
未だ謎なので、謎解きが出来た時はまたここで報告したいと思います。

Fried Flying Fish 02

30分以上漬けておいたトビウオを水洗いして水を拭き取ります。
そのトビウオの表面と溝に Bajan Seasoning バルバドスのシーズニングを塗ります。
(*塗り過ぎには注意です!)

Fried Flying Fish 03

Bajan Seasoning バルバドスのシーズニングはこのように瓶などに入って
スーパーなどで売られています。家庭によっては手作りされる所もあるみたいです。
瓶の表記によるとシーズニングはエシャロット、玉ねぎ、スイートバジル、タイム、
スイートマジョラム、パセリ、ニンニク、グローヴ、お酢、塩
から出来ているみたいです。
バルバドス料理には欠かせない調味料の一つです。

Fried Flying Fish 04

卵1個をよく溶きウスターソース少々と混ぜ合わせたものに、
Bajan Seasoning バルバドスのシーズニングを塗ったトビウオを30分以上漬込みます。

Fried Flying Fish 05

次に小麦粉、Bread crumbs(パン粉)、ぺーキングパウダー、シーズニングを合わせた
衣をトビウオの両面に付けます。

Fried Flying Fish 06

左がこちらのBread crumbs(パン粉)です。パウダーみたいに細かいです。
右は日本のパン粉です。こちらでもPANKOという名前で売ってあります。
アメリカの料理番組でもよく「日本のPANKOを使うとクリスピーで美味しいのよ~!」と
料理の先生が言いながら料理に使っています。人気みたいです。

Fried Flying Fish 07

衣に混ぜたシーズニングはこちらです。
玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、生姜、マジョラム、バジル、セロリ、フェンネル、パセリ、
タイム、スパイス
等から出来ているみたいです。(でも最後のスパイスってなんだろう?)

Fried Flying Fish 08

フライパンに少量の油を入れてトビウオを小麦色になるまでカラッと揚げます。

Fried Flying Fish 09

出来上がり!
Chips チップス(フライドポテトの事です。こちらではイギリス英語のChipsを使います。)
やサラダなど一緒に「いただきま~す!」

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yumi

Author : yumi
Japanese living in Barbados.
Welcome to my blog!!

yumiです。
縁があって2011年12月末からBajanの彼(現在は夫)の国バルバドスで暮らす事になりました。
2017年4月に家族が増えました。Bajapaneseの女の子です。

■■■■バルバドス ■■■■
●島の大きさ:南北34㎞,東西22㎞,431㎞2(種子島とほぼ同じ)
●人口:28.9万人(2014年現在)
●首都:Bridgetown
●通貨:バルバドス・ドル(Bds$),US$1=Bds$2(固定相場)
●民族:アフリカ系(約9割)、ヨーロッパ系、混血、インド系、その他
●言語:英語
●宗教:キリスト教(英国国教会、プロテスタント、カトリック)、その他
●元首:女王エリザベス2世
●首相:フローンデル・スチュワート
●気候:年間平均気温26℃
●時差:日本と-13時間

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